Точилки для ножей

Практические советы
Ответить
znfy
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Пт апр 15, 2011 8:31 am

Точилки для ножей

Сообщение znfy » Пт апр 15, 2011 8:41 am

Подскажите,пожалуйста,подходят ли ножеточки бернер для ножей других производителей и какие?

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Пт апр 15, 2011 9:52 pm

Добрый день!
Ножеточкам без разницы какое клеймо стоит на куске металла.
Пользуйтесь для любых ножей, главное что бы твердость ножеточки была выше твердости клинка :)

Maquizard
Сообщения: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Сообщение Maquizard » Вс янв 27, 2013 8:56 pm

Здравствуйте! В июле 2012 года, в г.Москве, в универмаге "Таганский" приобрел точилку Арт. 3300149 и мусат Арт. 3300125. На работе пользуюсь ножами серии Asia, а именно: шеф-разделочный 20 см; сантоку и топорик для мяса.По профессии - повар. Ножи отличные, слов нет. Очень нравятся,ухватистая рукоять, легкие,гибкие,крепкие. Случайных падений на плитку на пол не боятся.Ничего не лопается,не трескается и не отскакивает. Замороженную печень топорик режет на раз-два. "Шеф" с элегантной легкостью расправляется с крупными овощами,особенно капустой. Сантоку по -японски серьезен и сосредоточен в своей работе. Его движения точны и аккуратны. Работать ими одно удовольствие.
В этой ценовой категории очень удачное приобретение.
Однако разочаровали точилка и мусат. Точилка перестала точить через два месяца, а мусат стал облезать. По-скольку эти две вещи очень важны на кухне, то посоветуйте: На что можно еще обратить внимание? Какой мусат и точилка не подведут? Уж очень не хочется каждые два месяца покупать новые.

Кстати, дома ножи этой же серии Азия.
Заранее спасибо.

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Пн янв 28, 2013 1:02 pm

Maquizard писал(а):Точилка перестала точить через два месяца, а мусат стал облезать. По-скольку эти две вещи очень важны на кухне, то посоветуйте: На что можно еще обратить внимание?Какой мусат и точилка не подведут? Уж очень не хочется каждые два месяца покупать новые. На сегодняшний день пользуемся точилкой другой марки.
Кстати, дома ножи этой же серии.
Заранее спасибо.[/quote]

Добрый день!
Вы как профессионал знаете, что использовать товар категории "для дома" в профессиональных задачах можно, но менять придется часто.
Нагрузки не те. Вы взяли карманную ножечтоку, которую создали для того, что бы точить нож грибника или рыболова в походных условиях, а применяете ее для постоянной профессиональной работы. Аналогично и с мусатом из коллекции приспособлений для дома.
Дома люди им поправляют ножи два раза в месяц, а вы как повар, должны делать это два раза в день. Само собой, что товар, ценой в 10 долларов на такие нагрузки не рассчитан.
Профессиональные мусаты или ножеточки (как и профессиональные плиты и кастрюли) делаются по другим технологиям и из других материалов, нежели товары для дома. И Вы должны ориентироваться на то, что мусат или ножеточка для ресторана никогда не стоит ниже 1000 рублей.
Примеры здесь
http://learta.ru/wenger-swibo/1691-musat-30-sm-wenger-swibo.html
http://posudamart.ru/catalog/noji/musat/?on_page=all
У нас таких нет.
Последний раз редактировалось Borner Вт янв 29, 2013 9:53 am, всего редактировалось 2 раза.

Maquizard
Сообщения: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Сообщение Maquizard » Пн янв 28, 2013 8:21 pm

Добрый день! Огромное спасибо за информацию.

Maquizard
Сообщения: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Сообщение Maquizard » Чт фев 14, 2013 12:38 pm

День добрый! Скажите пожалуйста, Ножи серии Vienna и Mexico относятся к разряду " для дома" или уже ближе к профессиональному уровню?

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Пн апр 15, 2013 6:50 pm

Добрый день!
Мексика профессиональная серия, Вена - для дома.
У Вены ручки из красного дерева. Профессионалы моют ножи в посудомоечных машинах, а для дерева это исключено. В остальных параметрах Вена от Мексики ничем не отличается.

Maquizard
Сообщения: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Maquizard » Сб апр 27, 2013 11:11 pm

Огромное Вам спасибо! Кстати, ножи серии Asia, очень хорошо затачиваются на обычном точильном бруске. За год каждодневного использования, нож сантоку,этой серии,сточился на 3 мм. Очень многофункциональный нож и очень удобный! Мне лично нравится. Планирую покупку нового ножа.

Maquizard
Сообщения: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Maquizard » Пт май 10, 2013 4:14 pm

Borner писал(а):Добрый день!
Мексика профессиональная серия, Вена - для дома.
У Вены ручки из красного дерева. Профессионалы моют ножи в посудомоечных машинах, а для дерева это исключено. В остальных параметрах Вена от Мексики ничем не отличается.[/quote]

Доброго времени суток! Да, кстати. Ножи не моют в посудомоечных машинах. Не в обиду-)) Я смотрю вам нравится слово " профессионал".-))

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Borner » Пт май 10, 2013 11:43 pm

ПРИНЦИПИАЛЬНО, насчет посудомоечных машин, мы с вами согласны. Есть те, кто понимает толк в инструменте и бережет его. Мы же говорим о профессионалах, имея ввиду не домохозяек, а массовую кухню от школьной столовой до кафе на берегу моря в Сочи. Вот тут сколько угодно вариантов. protiv

Maquizard
Сообщения: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Maquizard » Сб сен 14, 2013 3:42 pm

Здравствуйте! В одном из магазинов видел ножи очень похожие на ножи серии Asia. Но не "Бёрнер" изготовитель, а какая-то Корейская компания. Вас уже копируют-)))

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Borner » Ср сен 18, 2013 7:11 am

Ну, это не первый раз! dobry
Если подделывают, значит пользуемся популярностью! Плохие товары не подделывают!

Ответить

Вернуться в «Как выбрать и заточить кухонный нож»