Точилки для ножей

Практические советы

Точилки для ножей

Сообщение znfy » Пт апр 15, 2011 8:41 am

Подскажите,пожалуйста,подходят ли ножеточки бернер для ножей других производителей и какие?
znfy
 
Сообщений: 1
Зарегистрирован: Пт апр 15, 2011 8:31 am

Сообщение Borner » Пт апр 15, 2011 9:52 pm

Добрый день!
Ножеточкам без разницы какое клеймо стоит на куске металла.
Пользуйтесь для любых ножей, главное что бы твердость ножеточки была выше твердости клинка :)
Аватар пользователя
Borner
Частый гость
 
Сообщений: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Maquizard » Вс янв 27, 2013 8:56 pm

Здравствуйте! В июле 2012 года, в г.Москве, в универмаге "Таганский" приобрел точилку Арт. 3300149 и мусат Арт. 3300125. На работе пользуюсь ножами серии Asia, а именно: шеф-разделочный 20 см; сантоку и топорик для мяса.По профессии - повар. Ножи отличные, слов нет. Очень нравятся,ухватистая рукоять, легкие,гибкие,крепкие. Случайных падений на плитку на пол не боятся.Ничего не лопается,не трескается и не отскакивает. Замороженную печень топорик режет на раз-два. "Шеф" с элегантной легкостью расправляется с крупными овощами,особенно капустой. Сантоку по -японски серьезен и сосредоточен в своей работе. Его движения точны и аккуратны. Работать ими одно удовольствие.
В этой ценовой категории очень удачное приобретение.
Однако разочаровали точилка и мусат. Точилка перестала точить через два месяца, а мусат стал облезать. По-скольку эти две вещи очень важны на кухне, то посоветуйте: На что можно еще обратить внимание? Какой мусат и точилка не подведут? Уж очень не хочется каждые два месяца покупать новые.

Кстати, дома ножи этой же серии Азия.
Заранее спасибо.
Maquizard
 
Сообщений: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Сообщение Borner » Пн янв 28, 2013 1:02 pm

Maquizard писал(а):Точилка перестала точить через два месяца, а мусат стал облезать. По-скольку эти две вещи очень важны на кухне, то посоветуйте: На что можно еще обратить внимание?Какой мусат и точилка не подведут? Уж очень не хочется каждые два месяца покупать новые. На сегодняшний день пользуемся точилкой другой марки.
Кстати, дома ножи этой же серии.
Заранее спасибо.


Добрый день!
Вы как профессионал знаете, что использовать товар категории "для дома" в профессиональных задачах можно, но менять придется часто.
Нагрузки не те. Вы взяли карманную ножечтоку, которую создали для того, что бы точить нож грибника или рыболова в походных условиях, а применяете ее для постоянной профессиональной работы. Аналогично и с мусатом из коллекции приспособлений для дома.
Дома люди им поправляют ножи два раза в месяц, а вы как повар, должны делать это два раза в день. Само собой, что товар, ценой в 10 долларов на такие нагрузки не рассчитан.
Профессиональные мусаты или ножеточки (как и профессиональные плиты и кастрюли) делаются по другим технологиям и из других материалов, нежели товары для дома. И Вы должны ориентироваться на то, что мусат или ножеточка для ресторана никогда не стоит ниже 1000 рублей.
Примеры здесь
http://learta.ru/wenger-swibo/1691-musa ... swibo.html
http://posudamart.ru/catalog/noji/musat/?on_page=all
У нас таких нет.
Последний раз редактировалось Borner Вт янв 29, 2013 9:53 am, всего редактировалось 2 раз(а).
Аватар пользователя
Borner
Частый гость
 
Сообщений: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Maquizard » Пн янв 28, 2013 8:21 pm

Добрый день! Огромное спасибо за информацию.
Maquizard
 
Сообщений: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Сообщение Maquizard » Чт фев 14, 2013 12:38 pm

День добрый! Скажите пожалуйста, Ножи серии Vienna и Mexico относятся к разряду " для дома" или уже ближе к профессиональному уровню?
Maquizard
 
Сообщений: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Сообщение Borner » Пн апр 15, 2013 6:50 pm

Добрый день!
Мексика профессиональная серия, Вена - для дома.
У Вены ручки из красного дерева. Профессионалы моют ножи в посудомоечных машинах, а для дерева это исключено. В остальных параметрах Вена от Мексики ничем не отличается.
Аватар пользователя
Borner
Частый гость
 
Сообщений: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Maquizard » Сб апр 27, 2013 11:11 pm

Огромное Вам спасибо! Кстати, ножи серии Asia, очень хорошо затачиваются на обычном точильном бруске. За год каждодневного использования, нож сантоку,этой серии,сточился на 3 мм. Очень многофункциональный нож и очень удобный! Мне лично нравится. Планирую покупку нового ножа.
Maquizard
 
Сообщений: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Maquizard » Пт май 10, 2013 4:14 pm

Borner писал(а):Добрый день!
Мексика профессиональная серия, Вена - для дома.
У Вены ручки из красного дерева. Профессионалы моют ножи в посудомоечных машинах, а для дерева это исключено. В остальных параметрах Вена от Мексики ничем не отличается.


Доброго времени суток! Да, кстати. Ножи не моют в посудомоечных машинах. Не в обиду-)) Я смотрю вам нравится слово " профессионал".-))
Maquizard
 
Сообщений: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Borner » Пт май 10, 2013 11:43 pm

ПРИНЦИПИАЛЬНО, насчет посудомоечных машин, мы с вами согласны. Есть те, кто понимает толк в инструменте и бережет его. Мы же говорим о профессионалах, имея ввиду не домохозяек, а массовую кухню от школьной столовой до кафе на берегу моря в Сочи. Вот тут сколько угодно вариантов. protiv
Аватар пользователя
Borner
Частый гость
 
Сообщений: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Maquizard » Сб сен 14, 2013 3:42 pm

Здравствуйте! В одном из магазинов видел ножи очень похожие на ножи серии Asia. Но не "Бёрнер" изготовитель, а какая-то Корейская компания. Вас уже копируют-)))
Maquizard
 
Сообщений: 6
Зарегистрирован: Вс янв 27, 2013 8:07 pm

Re: Точилки для ножей

Сообщение Borner » Ср сен 18, 2013 7:11 am

Ну, это не первый раз! dobry
Если подделывают, значит пользуемся популярностью! Плохие товары не подделывают!
Аватар пользователя
Borner
Частый гость
 
Сообщений: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm


Вернуться в Как выбрать и заточить кухонный нож

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1