Кованый клинок

Практические советы
Мирхат
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Ср апр 21, 2010 7:03 pm

Кованый клинок

Сообщение Мирхат » Ср апр 21, 2010 7:08 pm

Купил сегодня ножи серии Вена, написано, что они изготовлены из кованой стали...Собственно, вопрос - видимо, судя по цене, это лучше чем прокатная сталь? А чем лучше? в чем особенности того и другого типа стали?

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Пн апр 26, 2010 9:01 pm

Добрый день!

Кованный или прокатный - это методы обработки стали.
Состав и свойства ее от этого не меняются. На самом деле свойства кристаллической решетки меняются, но для кухонного ножа это не существенно.

Прокатка металлов - способ обработки горячих металлов и металлических сплавов давлением, состоящий в обжатии их между вращающимися валками прокатных станов. Ножи вырубаются штампом из холодного проката (листа) с одноразмерной толщиной (листа).

Что такое ковка? Это обработка горячего металла, находящегося в пластическом состоянии, посредством динамического воздействия (удары молота) или статического воздействия (прессование). При массовом производстве "традиционная" ковка не применяется. Правильнее назвать этот процесс "объёмная штамповка". Он позволяет сделать нож не с "плоским" клинком (штамповка из проката), а фигурным (объемным) с разной толщиной лезвия и упором для руки и прочими удобствами типа балансировки веса.
А вот это уже действительно приятно, когда нож нужного веса и длинны лежит в руке удобно и продукт режется ровно, качественно и без усилий :P

Snarkoid
Сообщения: 8
Зарегистрирован: Пн дек 13, 2010 4:25 am

Сообщение Snarkoid » Вт дек 14, 2010 6:28 pm

Здравствуйте.

Сделал сегодня большую закупку в вашей точке, в том числе купил нож VIENNA кованный для тонкой нарезки 20 см.
( http://borner.ru/products/86/ )

Нож этот оказался кривой, клинок погнут вправо. В общем-то и другие ножи, что я купил, несколько искривлены. Но этот - особенно. Могу я его поменять? До распаковки увидеть погнутость было невозможно. У меня есть чек, правда, он единый на всю покупку - свыше 5000 р.

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Вт дек 14, 2010 10:59 pm

Очень странное явление - гнутый новый нож в кованной серии.
Если это заводской брак, то поменяем без проблем.
Пожалуйта сообщите свой телефон менеджеру по мэйлу ramo@yandex.ru
С вами связутся товароведы из розничного отдела и решат вашу проблему.

Snarkoid
Сообщения: 8
Зарегистрирован: Пн дек 13, 2010 4:25 am

Сообщение Snarkoid » Ср дек 15, 2010 7:54 pm

Borner писал(а):Пожалуйта сообщите свой телефон менеджеру по мэйлу ramo@yandex.ru
С вами связутся товароведы из розничного отдела и решат вашу проблему.


Я сделал это.

Ответа по e-mail я не получил.
Ответа по телефону тоже нет.
Ответа по ICQ нет: я написал консультанту розницы Borner и описал ситуацию. Консультант был после этого онлайн около четырех часов, но на вопрос не ответил. До покупки мы с ним общались и он отвечал всегда быстро.

Я еще раз прошу Вас посодействовать в обмене погнутых ножей. Я отправил Вам личное сообщение с моим телефоном и e-mail. Спасибо.

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Чт дек 16, 2010 9:38 am

Добрый день!
Аська и Скайп на сайте это не розница.
Это менеджер по дистанционной торговле (почта в регионы).
Обслуживание розничных продаж в Москве - это другие люди и они не "висят" в он-лайне, а постоянно находятся в разъездах по сети наших магазинов.
Именно они решают вопрос о возврате или замене.
Ваш телефон передали такому сотруднику, но в указанное вами время трубку никто не брал.
Перезвонят сегодня. Мы своих покупателей обязательно обслужим, только не всех одновременно sh-ok
Извините, завалены заказами. sos
Почему никто не покупает подарки летом? pardon

Snarkoid
Сообщения: 8
Зарегистрирован: Пн дек 13, 2010 4:25 am

Сообщение Snarkoid » Ср дек 22, 2010 12:41 am

Здравствуйте!

Итак, все обмены состоялись.
Благодарю компанию Börner за хорошее отношение к покупателям, остаюсь вашим лояльным клиентом. :)

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Чт дек 23, 2010 8:21 pm

Рады! До новых встреч (8 марта не за горами!) :P

Иван
Сообщения: 4
Зарегистрирован: Вс июн 19, 2011 9:48 pm

Сообщение Иван » Вс июн 19, 2011 9:57 pm

Какая разница в качестве ножей Торонто и Вена? В чём разница, кроме материала ручки? Какие лучше?

Какая разница между точилками? Какой угол заточки у точилок? Соответствует ли угол у точилок угла у ножей?

Производит ли Borner кухонные доски? Если да, то какие, характеристики?

Спасибо.

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Пн июн 20, 2011 5:44 pm

Добрый день!
1. Разница по ножам описана на сайте здесь: http://borner.ru/pages/42/
В начале каждого цветного листа есть описание серии.

2. Точилки имеют унифицированный угол, а ножи разный. Естественно слово "подходит" здесь очень условно. Разница между точилками, в основном, в дизайне.

3. Бернер доски не производит. В Германии бамбук на растет.
Последний раз редактировалось Borner Вт июн 21, 2011 7:35 am, всего редактировалось 1 раз.

Иван
Сообщения: 4
Зарегистрирован: Вс июн 19, 2011 9:48 pm

Сообщение Иван » Пн июн 20, 2011 9:28 pm

Borner писал(а):Добрый день!
... упором для руки и прочими удобствами типа балансировки веса.
А вот это уже действительно приятно, когда нож нужного веса и длинны лежит в руке удобно и продукт режется ровно, качественно и без усилий :P


Подскажите серия Торонто кованая или прокатная? А то написано выше, что балансировка веса только у кованных ножей, или я что то не так понял.

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Вт июн 21, 2011 7:34 am

Добрый день!
Торонто прокатная серия с кованной вставкой (балансировка веса) в ручку.
Но ее сняли с производства. На остатках есть только отдельные некоторые ножи и наборы.

Иван
Сообщения: 4
Зарегистрирован: Вс июн 19, 2011 9:48 pm

Сообщение Иван » Вт июн 21, 2011 7:32 pm

А вместо Торонто есть ли какая нибудь серия?

Аватара пользователя
Borner
Частый гость
Сообщения: 638
Зарегистрирован: Вт дек 08, 2009 6:46 pm

Сообщение Borner » Ср июн 22, 2011 8:57 am

Серия MEXICO (кованная), цена та же

dfrekf
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Пн ноя 19, 2012 12:14 pm

Сообщение dfrekf » Пн ноя 19, 2012 12:20 pm

Borner писал(а):Серия MEXICO (кованная), цена та же

К этой серии подойдет заточка вакуумным держателем?

Ответить

Вернуться в «Как выбрать и заточить кухонный нож»